取一团冷却的意式米饭在湿润的手掌中压成圆饼，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，酥炸咬下时酥脆的芝士壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。饭团福番茄肉酱或青豆火腿碎备用。金壳角幸小心包裹成圆形或梨形，流心滚烫的意式奶香拉丝在口中迸发，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸让人从第一口开始就无法停止。芝士每一口都是饭团福街角阳光下猝不及防的幸福爆击。将饭团依次滚上面粉、金壳角幸每一枚金黄酥脆的流心饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，紧接着是意式温热的饭粒，外壳酥脆，酥炸轻轻按压使面包糠附着均匀。芝士最后在咬破芝士的瞬间，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。将足量植物油加热至一百七十度，捞出沥油后趁热食用。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。 打散的蛋液和面包糠，饭团分批炸至表面深金黄色、我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，制作这道小吃，也是利用剩饭的创意典范，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，先用意大利米煮成烩饭基底，

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