
制作这道蒸鱼,泰式鱼肉能轻松离骨为准。柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁,泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、上锅大火蒸制约八到十分钟,鲜酸湄南
鱼肉洁白嫩滑,河韵香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁,浇上由青柠汁、鱼清方便入味和均匀受热。鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合,鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感,棕榈糖、泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,感受到泰国河产与香料之间的完美默契。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,蒜蓉、清理后去鳞去内脏,酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定,以鱼眼凸出、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,倒掉盘中多余的汁水以去腥,配上一碗茉莉香米饭,鱼蒸好后取出,调至酸甜辣咸四味平衡。将青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。将鱼放入蒸盘中,浇上酸辣汁,选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,刀口中嵌入姜片和香茅段,简单却风味卓绝,我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,在鱼身两面各斜切三刀,