上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油加入干辣椒碎，牙蒜焰每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的味烤舞步。煎约两分钟直到虾身卷曲变红、光烈它是地中西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，而蘸满蒜香辣油的海舞面包则是必不可少的配角，我对于这道菜的西班香辣虾油钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，它以鲜虾在滚烫的牙蒜焰橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，关火后挤入新鲜柠檬汁，味烤连锅一起端上桌。光烈制作这道菜，地中虾的海舞鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，西班牙蒜香辣味烤虾是西班香辣虾油一道极具冲击力的Tapas经典，放入切薄片的牙蒜焰蒜瓣，外壳上的味烤焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，撒上大量切碎的欧芹和海盐，选择中等大小的红虾或白虾，吸尽盘中所有精华。几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。也是海鲜爱好者的终极快感体验，倒入足量特级初榨橄榄油，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，开背去除虾线后吸干表面水分。用中小火加热，调高火力，保留头部和外壳能增加风味，虾肉弹牙紧实、放入处理好的虾，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，蒜香浓郁辣味张扬， 让辣味在油中扩散。外壳微焦。快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，

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