酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪肋排 先将猪肋排用盐、浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。制作这道菜，伐利我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜盛盘垫底，酸菜取一只大烤盘，烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，让肋排表面烤至焦香上色，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱，黑胡椒、肉质酥烂脱骨，铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，用中低温慢烤，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排放于其上。倒入足量黑啤酒，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，打开锡纸后调高温度，直到肋排肉质变软、用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。

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