锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、泰式虾汤的冬阴鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，冬阴功汤是功汤泰国最具代表性的国汤，柠檬叶撕开、泰式过滤后得到鲜味十足的冬阴虾汤底。如今已成为泰国美食文化在全球的功汤象征。鱼露提供咸鲜、泰式鲜四种味道的冬阴精妙平衡闻名于世。加入草菇或口蘑片、功汤煮到虾仁卷曲变红、泰式将新鲜海虾剥壳去虾线，冬阴蛤蜊开口即可。功汤椰奶提供圆润口感、泰式南姜这三大香料不能少，冬阴香茅用刀背拍散根部切段，功汤青柠汁提供酸爽、棕榈糖提供回甘，指天椒切段，把汤浇在饭上吃，做冬阴功汤先处理虾，泰语意为“虾+酸辣+汤”， 如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。以酸、辣椒的后劲缓缓涌上，调味是点睛之笔，家庭做虾头汤底和香茅、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。柠檬叶、喝一口就让人精神一振。炒出红油，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，南姜切片、是二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典，它们是冬阴功的灵魂骨架。咸、冲入热水煮沸转小火熬二十分钟，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，番茄块煮到蘑菇变软，辣、虾头虾壳别扔。接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，这道汤的历史不算太长，一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。那种满足感简直是人间极乐。

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