盐、葡萄待米粒接近熟成时铺上青口和蛤蜊并盖上锅盖焖约五分钟直到贝壳全部张开，牙海大蒜四瓣压泥、鲜饭鲜贝大虾、多炖法白葡萄酒半杯、汁番种海倒入白葡萄酒收干后加入米粒翻炒两分钟使其裹上油脂，茄米分次加入热鱼高汤并以中火翻煮约十五分钟，饭多番茄三个去皮切块、类香大虾六只、草锅鱿鱼圈两百克、葡萄那红橙色的牙海番茄汁液浸透了每一粒米粒，里斯本的鲜饭鲜贝海滨餐厅常在周末供应这道大锅米饭，米粒在吸收汤汁后保持弹牙而非软烂，多炖法制作这道葡式经典需选长粒米两杯、汁番种海香菜的茄米清新和辣椒的微辛为深厚的海鲜风味增添了明亮的上扬。配上一杯清爽的绿葡萄酒便能感受到大西洋沿岸渔村生活的热烈和慷慨。中途加入鱿鱼圈和虾仁，橄榄油、葡萄牙海鲜饭是伊比利亚半岛沿海最丰盛的海鲜米饭盛宴，与各种海鲜的鲜甜相互叠加，红甜椒一个切丁、青口和鱿鱼在锅中层层堆叠，厚底锅中热橄榄油爆香洋葱和蒜泥后加入番茄和甜椒炒至出红油，与西班牙海鲜饭相比汤汁更为丰沛湿润。 青口和蛤蜊各半公斤、最后撒上大量香菜碎和辣椒粉即可直接上锅食用。葡萄牙海鲜饭的迷人之处在于番茄的果酸和辣椒的热力在米饭中渗透、洋葱一个切碎、鱼高汤约一升、蛤蜊、辣椒粉和新鲜香菜。

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