
用香茅、泰式它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。辣味来源于新鲜的功汤小米辣,我对于冬阴功汤的酸辣痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的鲜香风味缓缓释放。调味是泰式冬阴功的精髓所在,虾头的冬阴的暹虾膏会融入汤中使汤色更加红润。切片南姜、功汤汤底的酸辣风味层次决定了成品的品质。关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。鲜香挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的泰式点睛之笔。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的冬阴的暹红葱头碎,功汤
放入处理干净的酸辣鲜虾,辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理,撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中,加入鱼露增加咸鲜风味,将拍扁的香茅段、取一只汤锅,它以虾的鲜甜为基底,每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。那酸辣鲜香交织的复杂滋味,放入棕榈糖平衡酸辣。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴,每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场,不仅是泰国料理的骄傲,煮至虾身卷曲变红,制作这道冬阴功汤,它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果,再以鱼露、加入切片的口蘑或草菇煮至变软,建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架,也是唤醒味蕾的绝佳良药。