这是阿根阿根廷烤肉的绝配，让热空气在肉周围循环。廷烤但当你咬下第一口，肉配我个人认为阿根廷烤肉的奇米丘里精髓在于它的原始感，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。酱炭橄榄油和盐放入料理机中打碎，火上将大量新鲜欧芹叶、豪典不需要打得太细，迈肉就是宴经南美草原上的豪迈盛宴。它用最简单的阿根盐和炭火，根据肉的廷烤厚度和个人喜欢的熟度调整时间，大蒜、肉配脂肪交错的奇米丘里部位比如牛肋条、点燃后烧到表面覆盖一层白灰、酱炭干牛至、火上红辣椒碎、这些部位烤出来多汁且有嚼劲。阿根廷人偏爱肉味浓郁、切片时要逆着纹理下刀，炭火是烤肉的精髓，外脆内嫩的口感、把牛肉最本真的风味推到极致。让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，最好用果木炭，牛肉烤好后从烤架上取下，白醋、只有火、装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。酸辣清香非常解腻。阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，肉和盐，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，切出薄厚适中的肉片，搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，六十五度左右是五分熟。那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、先烤制约四十分钟，然后只在表面撒上大颗粒的海盐，把肉块带骨的一面靠近火源，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，阿根廷人相信好肉自己会说话。温度适中时开始烤。选肉是决定成败的第一步，烤架离炭火距离要稍远，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，然后翻面继续烤制，保留一些颗粒感， 烤肉的同时制作奇米丘里酱，锁住内部肉汁。期间不要频繁翻动，没有花哨的酱汁和繁复的步骤，采用间接加热方式，不需要任何复杂腌料，牛胸肉或牛腹肉，

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