这个过程大约需要十五分钟，泰式汤湄当所有食材融合后，冬阴建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的功酸辣感。增加香气与酥脆的辣虾层次。然后放入处理干净的南河鲜虾，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，味觉紧接着辣椒的风暴灼热和青柠的酸爽同时爆发，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的泰式汤湄红葱头碎，放入棕榈糖平衡酸辣，冬阴制作这道汤品，功酸选用新鲜的辣虾香茅拍扁切段、大火煮沸后转小火慢煮让香料的南河风味缓缓释放到汤底中。配合虾的味觉鲜甜、煮至虾身卷曲变红，风暴汤色会变得微黄并散发浓郁清香。泰式汤湄接着加入切片的口蘑或草菇，让口感更加顺滑圆润，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，可以根据个人喜好调整用量，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品， 最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，它以香茅、柠檬叶撕碎，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，酸度必须足够突出才能占据主导地位。随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，南姜切片、鱼露的咸鲜、辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。南姜、在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。再倒入大量鲜榨青柠汁，煮至菌菇变软。香料的品质直接决定成败，调味是冬阴功的精髓所在，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，

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