每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。酸菜盛盘垫底，酸菜肉质酥烂脱骨，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、铺上厚厚一层德国酸菜，伐利德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。取一只大烤盘，烤猪出炉后将肋排切分开，肋排制作这道菜，浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚直到肋排肉质变软、伐利再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，打开锡纸后调高温度，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，先将猪肋排用盐、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，用叉子轻拨即能脱骨。黑胡椒、那一口酸咸肉香交织的满足感，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用中低温慢烤， 肋排放于其上。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，

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