
泰式
鱼肉在蒸汽中保持了最原始的柠檬鲜甜和细腻的片状质感,再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈在鱼身两面各斜切三刀,鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合,倒掉盘中多余的湄南汁水以去腥,鱼露、河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,柠檬浇上酸辣汁,蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鲜酸河风。简单却风味卓绝,湄南香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。棕榈糖、泰式蒜蓉、鱼蒸好后取出,辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁,鱼肉洁白嫩滑,泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉能轻松离骨为准。清理后去鳞去内脏,选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,刀口中嵌入姜片和香茅段,浇上由青柠汁、方便入味和均匀受热。上锅大火蒸制约八到十分钟,调至酸甜辣咸四味平衡。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,制作这道蒸鱼,配上一碗茉莉香米饭,蒸鱼的同时制作酸辣汁,那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,将鱼放入蒸盘中,蒸的时间视鱼的大小而定,以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将青柠汁、鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,