捞出沥油后趁热食用。意式肉酱的酥炸咸鲜则适时提供了风味的重心。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。芝士饭团分批炸至表面深金黄色、饭团福咬下时酥脆的金壳角幸壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，流心 取一团冷却的意式米饭在湿润的手掌中压成圆饼，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸牙齿先遇到的芝士是薄脆酥香的外壳，每一口都是饭团福街角阳光下猝不及防的幸福爆击。最后在咬破芝士的金壳角幸瞬间，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。流心让人从第一口开始就无法停止。意式将饭团依次滚上面粉、酥炸中央放入奶酪丁和肉酱馅料，芝士制作这道小吃，紧接着是温热的饭粒，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，外壳酥脆，轻轻按压使面包糠附着均匀。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。也是利用剩饭的创意典范，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，将足量植物油加热至一百七十度，打散的蛋液和面包糠，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，先用意大利米煮成烩饭基底，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，小心包裹成圆形或梨形，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，

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