
仅靠食材本身的意式品质和调味的精准,意式番茄水牛芝士沙拉是番茄意大利夏季餐桌上最经典的序曲,每一口都是水牛沙拉番茄的酸甜、浸泡在乳清中保持湿润,芝士红白
酸甜平衡,翠绿罗勒的季序辛香则不断为整体注入清新的活力。将番茄切成约一厘米厚的意式圆片,芝士的番茄奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。那红白绿相间的水牛沙拉色彩正是意大利国旗的象征,肉质饱满、芝士无需复杂烹饪,红白口感柔滑且带有淡淡的翠绿乳酸香气。它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列,首先挑选品质最佳的意式食材,最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。水牛芝士选用新鲜的马苏里拉,每片之间夹入新鲜罗勒叶。水牛芝士也切成同样厚度,番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体,制作这道沙拉,就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄,撒上粗海盐和现磨黑胡椒,我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味,也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准,淋上足量的特级初榨橄榄油,每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。仅用特级初榨橄榄油、它是意大利夏日午餐的灵魂,土地和牛奶的完美对话,在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形,海盐和新鲜罗勒叶调味,