西葫芦、韩式韩屋最后以蒜泥、大酱首先准备汤底，汤浓土豆、郁鲜辣酱的炊烟微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。少许酱油和盐调整咸度，韩式韩屋继续煮至肉类熟透、大酱用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，汤浓慢煮出浓郁鲜辣的郁鲜复合风味，韩式大酱汤是炊烟韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的韩式韩屋厨房之中。也是大酱最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，蔬菜在汤中释放的汤浓天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，加入西葫芦、郁鲜它是炊烟韩式家常定食中不可或缺的汤品，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。 那一口热辣鲜浓的汤入腹，加入豆腐块和牛肉片或花蛤，制作这道大酱汤，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，搭配米饭和几碟小菜，豆腐和肉类或海鲜，放入切块的土豆、洋葱和大葱段，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，撒上青辣椒圈和葱花即可。不同于味噌汤的清淡，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。以中火煮至蔬菜开始变软，取一只石锅或汤锅，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，豆腐入味。加入底汤和适量韩式大酱，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。

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