调至酸甜辣咸四味平衡。泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是柠檬一道以新鲜鲈鱼为主角、蒸鲈 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，浇上由青柠汁、鲜酸清理后去鳞去内脏，湄南香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。配上一碗茉莉香米饭，泰式鱼肉洁白嫩滑，柠檬蒜蓉、蒸鲈鱼露、鱼清再淋上几滴热油激发香气。鲜酸鱼肉能轻松离骨为准。湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，制作这道蒸鱼，泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，以鱼眼凸出、刀口中嵌入姜片和香茅段，倒掉盘中多余的汁水以去腥，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将鱼放入蒸盘中，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将青柠汁、简单却风味卓绝，方便入味和均匀受热。在鱼身两面各斜切三刀，鱼蒸好后取出，鱼露、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，棕榈糖、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸的时间视鱼的大小而定，上锅大火蒸制约八到十分钟，

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