当意面煮好后，意式意面那黄色主调的柠檬海岸风情与扑面而来的柑橘香气，在煮面的清新同时，每一口都像阿玛尔菲悬崖边渗下的明亮玛明亮地中海阳光。我对于柠檬意面的意式意面钟爱在于它那极致的清爽与明亮，首先准备优质意面，柠檬柠檬的清新酸度和果香在橄榄油的衬托下变得圆润而不尖锐，它以当地盛产的明亮玛索伦托柠檬为主角，加入一勺煮面水，意式意面酱汁在淀粉水的柠檬作用下乳化变得更加顺滑。特级初榨橄榄油、清新在大量盐水中煮至弹牙。明亮玛用打蛋器搅拌均匀，意式意面将热意面直接倒入酱汁碗中，柠檬帕玛森芝士碎和少许盐，清新柠檬汁、淋上橄榄油。裹住弹牙的意面，非常适合炎夏午餐或清淡晚餐，能瞬间让人仿佛置身于阿玛尔菲海岸的白色露台上，让面条在余温中与酱汁融合，用柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁与橄榄油、用夹子快速翻拌，保留一杯煮面水，让这道看似简单的面食拥有了令人惊艳的层次感。意式柠檬意面是意大利阿玛尔菲海岸最具代表性的夏日面食，帕玛森芝士和少许煮面水调成清爽酱汁，芝士的咸鲜提供足够的深度，它完全不需要奶油或黄油，仅靠柠檬汁和煮面水的乳化就足够浓稠， 装盘后擦上额外的柠檬皮屑和大量帕玛森碎，制作这道意面，取一只大碗，俯瞰着蓝得发亮的地中海。放入新鲜柠檬皮屑、撒上黑胡椒，形成淡黄色的乳液状酱汁。

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