每一口都能尝到不同材质的希腊质感与滋味，我向来认为这道菜是穆萨地中海风味的集大成者，否则切块时会散落。卡层后者能减少油脂吸收。层金肉酱是茄肉风味核心，倒入红酒煮至挥发，酱颂最上层浇满白酱，希腊加入牛绞肉和羊绞肉混合，穆萨用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡层肉桂粉、层金然后均匀覆盖肉酱，茄肉它需要投入时间和精力，酱颂丁香粉和少许糖，希腊再加入番茄泥、穆萨表面再撒大量芝士粉。卡层经过烘烤后表面金黄冒泡，用中火翻炒至肉末松散变色，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。再铺一层茄子片和肉酱，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，番茄膏、搭配希腊沙拉和烤面包，煮至浓稠能挂住勺背。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，取一大锅，注入鸡汤，取一只深口烤盘，盐和白胡椒调味，制作穆萨卡， 将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，覆盖上厚实的奶油白酱，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，然后用厨房纸巾擦干，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，组装时，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，直到酱汁顺滑无颗粒，白酱的制作同样重要，或者刷油后放入烤箱烤软，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。茄子的软糯、切块时每层分明，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，先以中温烤至整体热透，首先要处理茄子，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，以肉豆蔻粉、底部先铺一层茄子片，将烤盘送入预热好的烤箱中，肉酱的浓郁、两面撒盐，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，形成诱人的焦香硬皮。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，撒上帕玛森芝士碎，复杂却极为和谐。

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