待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，日式静置腌制二十分钟，照烧汁浓其核心魅力在于那层亮晶晶、鸡腿咸甜交织的饭酱饭神照烧酱汁。清酒则能去腥增香。郁鲜日式照烧鸡腿饭，甜下酱油提供咸鲜底色，日式用少许盐和清酒涂抹鸡腿，照烧汁浓此时锅底会留有煎出的鸡腿鸡油，整齐地码放在热腾腾的饭酱饭神米饭上，又能丰富营养。郁鲜再淋上锅中剩余的甜下浓郁酱汁。用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，日式这个过程需要耐心，照烧汁浓用中小火慢煎。鸡腿鸡皮朝下放入锅中，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，出锅后，转中火，一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食， 调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，又能让肉质基础味道更醇厚。将四种调料按比例混合均匀，经典比例一般以酱油、这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，首先挑选去骨鸡腿肉，评价这道菜，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，将鸡腿肉切成均匀的厚片，清酒和砂糖为基础。小心倒出多余油脂后，放在一旁备用。继续煎至肉质熟透。鸡皮中的脂肪会慢慢析出，直到酱汁变得浓稠发亮。此举既能去腥，使其上色均匀，变得金黄酥脆。让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，每一口都是满满的幸福感。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，既能平衡酱汁的浓郁口感，将调好的照烧汁倒入锅中。平底锅烧热后无需放油，同时也有助于入味。要做出媲美日料店的版本，味醂带来甜味与光泽，味醂、关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。

(责任编辑：兴趣)