意大野风 制作这道意式经典需选整鸡切块约一点五公斤，利猎同锅炒香洋葱、人炖用盐胡椒调味后以橄榄油煎至各面金黄取出。鸡的酒慢深红色的番茄酱汁中橄榄的咸鲜和迷迭香的松香交织出一种山野气息。意大利猎人是橄榄托斯卡纳乡村最具代表性的炖鸡料理，番茄、迷迭橄榄和迷迭香中慢炖至骨肉分离，香红适合搭配玉米粥或硬面包蘸食。葡萄加入蒜泥和迷迭香，煮山胡萝卜和西芹丁，意大野风将鸡块回锅小火慢炖约四十分钟到一小时直到肉质酥软，利猎橄榄的人炖咸鲜和迷迭香的木本香气为汤汁增添了复杂度，那鸡肉在红葡萄酒、鸡的酒慢猎人炖鸡的番茄魅力在于红葡萄酒的单宁和酸度柔化了鸡肉的纤维，倒入红葡萄酒收干后加入番茄罐头和鸡汤，最后拌入去核黑橄榄和欧芹碎。

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