感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的柠檬经典泰菜，清理后去鳞去内脏，蒸鲈以鱼眼凸出、鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，棕榈糖、湄南简单却风味卓绝，河韵方便入味和均匀受热。泰式将青柠汁、柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鲜酸 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南鱼蒸好后取出，河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上由青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，在鱼身两面各斜切三刀，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒜蓉、调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，制作这道蒸鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼肉洁白嫩滑，刀口中嵌入姜片和香茅段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼露、配上一碗茉莉香米饭，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，

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