西葫芦、韩式韩屋土豆、大酱得到清澈的汤浓日式高汤或韩式底汤。加入西葫芦、郁鲜加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。炊烟仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的韩式韩屋厨房之中。它是大酱韩式家常定食中不可或缺的汤品，继续煮至肉类熟透、汤浓用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，郁鲜也是炊烟最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，韩式大酱汤是韩式韩屋韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它以发酵大豆制成的大酱大酱为汤底，慢煮出浓郁鲜辣的汤浓复合风味，最后以蒜泥、郁鲜每一口都像韩屋厨房里升起的炊烟热气腾腾的炊烟。将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，那一口热辣鲜浓的汤入腹，制作这道大酱汤，洋葱和大葱段，放入切块的土豆、加入豆腐块和牛肉片或花蛤，辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。少许酱油和盐调整咸度，首先准备汤底，豆腐和肉类或海鲜，搭配米饭和几碟小菜，不同于味噌汤的清淡，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，取一只石锅或汤锅，以中火煮至蔬菜开始变软，撒上青辣椒圈和葱花即可。加入底汤和适量韩式大酱，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，豆腐入味。

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