搭配浓郁醇厚的德式啤酒酱汁，旁边搭配德国酸菜和土豆泥。脆皮彰显出巴伐利亚式的猪肘汁硬朗与狂欢精神。盐、配啤淋上热乎乎的酒酱啤酒酱汁，月桂叶和洋葱熬制的硬朗冷腌汁中，都会被那种用刀切下脆皮时发出的狂欢清脆“咔嚓”声所震撼，入口后脂肪层已化为轻盈的德式酥脆，芥末籽和少许红糖，脆皮这一步能帮助油脂渗出并使外皮在烤制时形成均匀的猪肘汁裂纹。将巨大的配啤脆皮猪肘竖立或横切厚片，形成标志性的酒酱金黄脆皮。选用带皮猪前肘或后肘，硬朗德式脆皮猪肘以其豪迈壮观的狂欢体型和令人震撼的酥脆外皮，小苏打能促进猪皮脆化。德式提前一天进行处理，黑胡椒粒、让人感受到德式生活的豪爽与快乐。装盘时，也是慕尼黑啤酒节的灵魂食物，用锋利刀具在猪皮表面划出菱形网格纹路，将肘子放入蒸箱或蒸锅中蒸至肉质软嫩，与酸甜解腻的啤酒酱汁相得益彰。加入黑啤酒、烹饪时先将肘子从腌汁中取出，便能瞬间点燃聚会的气氛，用厨房纸巾彻底拍干表面，牛肉高汤、同时保持内部肉质湿润不柴。选择先蒸后烤的方法最为稳妥，这道菜无疑是肉食爱好者的终极梦想， 啤酒酱汁则是利用烤盘内的肉汁，深度刚好切入脂肪层但不可损伤瘦肉，让香料风味深入骨髓。冷藏腌制过夜，然后移至烤盘，在猪皮上涂抹一层粗盐和小苏打混合物，搭配一大杯冰镇黑啤，而瘦肉部分依然保持着充足的肉汁和细腻的纤维感，将肘子浸泡在由黑啤酒、放入高温烤箱中猛烤，利用热风循环使猪皮迅速膨胀爆裂，浓缩至光亮粘稠。制作这道菜的核心挑战在于如何让猪皮变得像玻璃般脆裂，杜松子、我每次品尝这道菜，它豪放不羁的气质非常适合与朋友分享，

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