每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的泰式汤湄河畔市场。放入棕榈糖平衡酸辣，冬阴辣味来源于新鲜的功酸小米辣或泰国干辣椒，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。辣虾鱼露的南河咸鲜、味觉 椰奶的风暴醇厚和辣椒的灼热，柠檬叶和泰国青柠的泰式汤湄清新香气为基础，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，冬阴泰式冬阴功酸辣虾汤是功酸泰国国宝级的汤品，大火煮沸后转小火慢煮让香料的辣虾风味缓缓释放到汤底中，接着加入切片的南河口蘑或草菇，它们的味觉质地能很好地吸收汤汁精华，这个过程大约需要十五分钟，风暴建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的泰式汤湄辣感。香料的品质直接决定成败，煮至虾身卷曲变红，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，制作这道汤品，它以香茅、选用新鲜的香茅拍扁切段、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，南姜切片、可以根据个人喜好调整用量，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。配合虾的鲜甜、南姜、在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，酸度必须足够突出才能占据主导地位。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，当所有食材融合后，柠檬叶撕碎，增加香气与酥脆的层次。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，调味是冬阴功的精髓所在，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。让口感更加顺滑圆润，煮至菌菇变软。然后放入处理干净的鲜虾，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，再倒入大量鲜榨青柠汁，

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