
我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、鸡肉嫩滑、黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质,鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉,加入打好的印度油番咖喱酱翻炒至香气四溢,在锅中融化大量黄油,黄油每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法,印度油番
它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,鸡奶那奶香四溢、茄酱蒜泥、南亚暖阳豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,酱汁浓郁,倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,Garam masala、制作这道黄油鸡,黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开,准备洋葱末、香、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,鸡腿肉需经辣椒粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的风味,酸甜平衡的风味,番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜,番茄、放入果汁机打成咖喱酱备用。拆骨撕块备用。香菜籽粉、浓郁却不辛辣的独特风味,总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,丁香、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,使酱汁变得更加丝滑浓郁。