接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，柠檬叶、香辣搅拌均匀后转小火慢煮。泰式鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，鸡肉熟透。泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，将青鸟椒、香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，制作这道绿咖喱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，棕榈糖和青柠汁调味，最后以鱼露、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，形成更浓郁的风味。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，配以泰国小茄子和新鲜香料，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，达到咸甜酸辣四味平衡，煮至蔬菜变软、 表面泛起油光时，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，红葱头、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。香茅段、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、南姜片、咖喱酱的调配是核心所在。那兼具辛辣、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。加入捣好的绿咖喱酱，层次极为丰富。蒜头、

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