我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。酸菜盛盘垫底，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，醇厚葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。足以让人抵御任何严寒。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它是德国啤酒节的灵魂食物， 黑胡椒、肋排放于其上。将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，先将猪肋排用盐、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，制作这道烤肋排，

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