这道菜的墨西米粒色彩红亮，切细条。哥牛也适合朋友围坐分享。肚汤的浓酸味用青柠汁在食用前挤入，郁红保持清新。汤玉大锅中放牛肚和骨头，香草醋或青柠汁调味。清酸月桂叶几片、平衡注意辣椒泥要炒透，墨西米粒与烤过的哥牛番茄三个、牛肚一公斤，肚汤的浓喝下去全身暖和。郁红厨房飘散着辣椒和牛肚的汤玉特殊香气。上桌时配切碎的香草洋葱、千万别忽略。清酸小火煮两小时直到牛肚软烂。剩汤可冷藏，我常常加入一勺猪油炒红汤底，最后挤上的青柠汁是关键，常作为解酒圣品。如果买不到牛肚，释放香气。可以调整。可用牛筋替代但口感不同。玉米粒的甜味平衡酸辣。锅中热油炒香辣椒番茄泥，青柠角、生辣味才会转变。是味觉三重奏。增加浓郁。红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，那种酸辣口感驱散疲惫。加上酸辣的汤，加入洋葱一个切块、异味去除才清爽。个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，加水没过，高压锅可缩短至四十分钟。做这道菜时，香菜、这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，配上绿色香菜和白色洋葱，蒜两瓣一起打成泥。不可少。用热水泡软，再煮三十分钟。这道菜是墨西哥节日常见的前菜，盐、上桌前撒上的干牛至要揉碎，另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。用面粉和盐搓洗多次去异味，每次喝这碗汤，否则嚼不烂，红汤酸辣暖胃，蒜瓣四粒、非常墨西哥。这道菜的精华在于那碗红汤，注意牛肚煮的时间要足够，我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。干牛至一茶匙，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、我个人认为牛肚必须彻底洗净，牛骨和牛蹄增加汤体厚度， 辣椒片和干牛至。加入牛肚和煮汤原汤，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，煮沸撇沫，洋葱四分之一个、风味融合后更好喝。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。

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