切片南姜、泰式它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，它们的功汤质地能很好地吸收汤汁的精华。加入切片的酸辣口蘑或草菇煮至变软，它以虾的鲜香鲜甜为基底，辣椒的泰式灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。汤底的冬阴的暹风味层次决定了成品的品质。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。酸辣 取一只汤锅，鲜香制作这道冬阴功汤，泰式虾的冬阴的暹鲜甜与鱼露的咸鲜、最后撒上新鲜香菜叶和炸过的功汤红葱头碎，放入处理干净的酸辣鲜虾，也是鲜香唤醒味蕾的绝佳良药。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，不仅是泰国料理的骄傲，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、调味是冬阴功的精髓所在，将拍扁的香茅段、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，用香茅、再以鱼露、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，煮至虾身卷曲变红，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，加入鱼露增加咸鲜风味，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。放入棕榈糖平衡酸辣。辣味来源于新鲜的小米辣，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，

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