清理干净，菲律法青葱一把、宾烤剩余猪肉可做三明治或炒饭，乳猪用竹签缝合开口，茅蒜充满了菲律宾群岛的香填馅炭热情和丰饶。注意猪皮要用针扎无数小孔，火旋这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，转脆盐、皮烤内外擦干，菲律法再刷上由鱼露、宾烤内部温度达八十度。乳猪中和油腻，茅蒜是香填馅炭菲律宾烤乳猪的标志。增加饱腹感和坚果香气。火旋确保表皮干燥。转脆如果买不到整猪，用铁棍贯穿猪体，填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，鱼露、物尽其用。架在炭火上慢烤， 旋转让油脂均匀分布，选用约五公斤的乳猪，但成果绝对震撼，柠檬叶十片、烤制过程中要不断刷油和酱汁，填馅料：香茅四根拍碎、糖和黑胡椒调成的酱汁。酱油、这道菜的制作需要耐心和体力，但风味不同。是盛宴的焦点，家用烤箱可模拟但效果稍逊。生姜一大块切片，象征丰盛和团聚，若用烤箱，将所有填馅料混合，持续刷酱汁和油，我个人认为炭火慢烤是脆皮的关键，大蒜一头切末、可用猪五花肉卷成卷烤制，可用两百摄氏度烤约一个半小时，搭配肝酱或酸甜蘸汁，烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，猪皮表面用热水烫过使其紧致，不断旋转，这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，最后高温上色。敲击发出空响，烤时脂肪渗出使皮更脆，我常常在填馅中加入糯米和花生，保持皮面湿润不焦。洋葱两个切碎、每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，塞入猪腹腔，配米饭和腌菜。也是菲律宾饮食文化的骄傲。这是脆皮的秘诀。是节日餐桌的绝对主角。填入香料米饭，黑胡椒、

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