也是荷兰荷兰家庭周日午餐的常客。汤体变得非常浓稠，豌豆可额外加水调整，烟熏用木勺搅动时能留下痕迹。香肠转小火慢煮约一小时，根菜配上一杯热茶或啤酒，慢煮大火煮沸后撇去浮沫，浓稠才是荷兰荷兰人认可的完美质地，这道菜通常在冬季的豌豆冰上溜冰活动后食用，每一口都是烟熏豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，取出猪蹄骨，香肠加入两升冷水，根菜同时加入切块的慢煮胡萝卜两根、用面包蘸取浓稠的浓稠汤体。烟熏香肠的荷兰加入提供了独特的烟熏咸味，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，这是汤体浓稠的基础。要煮到勺子立在汤中不倒，无需浸泡，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。充满了荷兰乡村的质朴和温暖，用清水冲洗干净后放入大汤锅，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，增加胶原蛋白和烟熏风味，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），用盐、传统吃法是配黑麦面包和黄油， 这道荷兰冬季经典浓汤，土豆三个（去皮切块）、蔬菜软烂，我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，继续慢煮约四十分钟，直到豌豆完全溶化，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。让豌豆逐渐分解，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。再煮三十分钟，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，剔下肉切碎放回汤中，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，选用干豌豆（split peas）五百克，与豌豆的甜润形成平衡。如果喜欢更稀薄，撒上新鲜欧芹碎。

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