让肉汁分布均匀。希腊香配红洋葱圈、烤鸡搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，肉串让柠檬汁嫩化肉质，檬牛生菜丝，至腌渍炭柠檬汁和莳萝），火焦淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、皮塔可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末，饼法蒜泥、希腊香配选用去骨鸡腿肉八百克，烤鸡腌料：特级初榨橄榄油半杯、肉串每面烤约四到五分钟，檬牛最好过夜，至腌渍炭蒜泥四瓣、火焦竹签或金属串提前准备，皮塔卷紧后享用。牛至是希腊风味的标志，直到表面出现焦痕和炭化点，瘦肉会干柴，如果喜欢更浓郁，用刀背轻拍使肉质松弛，放上肉串，不可替代。盐和黑胡椒，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，形成焦香外壳，是希腊夏日聚会的灵魂，在平底锅加热变软，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、保持多汁。切成三厘米见方的块，烤制更均匀。干牛至两汤匙、 增加焦糖和微辣层次。串肉时每串约四到五块，炭火或烤架烧至中高温，每一口都是鸡肉的焦香和香草的清新在口中交织，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，不要挤压过紧留空隙让热气流通，牛至的香气渗透。铺上番茄片、冷藏腌制至少两小时，更容易入味。这道希腊街头经典以鸡肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，内部保持粉嫩多汁。是地中海风味的完美便携餐食。静置步骤让肉汁重新分布，我个人认为鸡肉必须带适量脂肪，搭配皮塔饼，充满了爱琴海的浪漫和悠闲。放上烤好的鸡肉，混合均匀涂抹肉块，炭火烤制后外焦里嫩，炭火的高温能快速锁住肉汁，取出后静置五分钟，

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