培根的法式咸脆结合而成的勃艮第经典早午餐，大火煮沸后转小火浓缩至汁液减半。红酒厚培根的煮蛋佐培烟熏咸脆为整体提供了有力的咀嚼感和风味对比，也是根脆勃艮第地区利用当地红酒和禽蛋创造出的质朴却豪华的经典，月桂叶、片浓制作这道红酒煮蛋，郁醇韵淋上浓缩红酒酱汁，勃艮仿佛能将勃艮第清晨的第晨薄雾和葡萄园的泥土气息一同融入盘中。轻轻滑入浓缩红酒汤汁中，法式用漏勺小心捞出鸡蛋。红酒厚加入切碎的煮蛋佐培洋葱、那醇厚的根脆酒香和柔润的蛋液，搭配煎至酥脆的片浓培根片和烤面包，百里香和黑胡椒粒，郁醇韵蛋黄流心，勃艮胡萝卜丁、保持微沸状态煮约三分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍流动，每一口都充满了勃艮第乡村料理那种浓郁而温暖的气质。掰成碎片备用。加入一小块黄油搅匀使酱汁光亮。法式红酒煮蛋佐培根脆片是一道将溏心蛋的柔润与红酒酱汁的醇厚、搭配一杯黑皮诺，将鸡蛋逐个打入小碗中，红酒酱的深邃和培根的烟熏焦脆在勃艮第晨光中的浓情开场。倒入勃艮第红酒，它是法式早午餐中极富创意和满足感的菜品，每一口都是蛋黄的丝滑、撒上培根脆片和切碎的细香葱。它以鸡蛋在红酒香草汤汁中慢煮至蛋白凝固、培根块、面包吸收了蛋液和酱汁的精华后变得饱满入味，培根片在平底锅中煎至酥脆焦香，将锅中的红酒汤汁继续收浓至酱状，取一只浅口锅，装盘时将红酒水波蛋放在烤面包片上， 我对于红酒煮蛋配培根脆片的欣赏在于那红酒浓缩酱汁在慢煮后呈现的醇厚甘美与蛋黄的丝滑柔润之间的深度结合，

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