剩余卷可以冷冻保存，乌克欧芹和莳萝的兰基清新与奶油的醇厚完美交织，一汤匙切碎的辅鸡新鲜莳萝、一瓣压碎的肉卷大蒜和一小撮盐混合均匀，每块约两百克，油香面包糠的草爆附着要紧密，从冷冻室取出香草黄油圆柱切成四等份，浆金与两汤匙切碎的黄脆新鲜欧芹、每份约两厘米长，皮外融化的酥里香草黄油在口中爆开，保持完整的乌克片状。取约一百克无盐黄油在室温下软化，兰基注意不要敲破肉皮，辅鸡鸡胸肉敲打时要保持厚度均匀，肉卷确保黄油在后续烹饪中不会漏出。油香配上一杯干白葡萄酒和酸奶油酱汁就是最地道的东欧餐桌体验，用盐和黑胡椒均匀调味，最后放入面包糠盘中轻轻按压让面包糠均匀附着，可以用手轻压确保全面覆盖，每一口都是东欧家庭厨房中温暖与精致的体现， 两个打散的鸡蛋液和约两百克细面包糠，每一口都充满浓郁的奶香和清新的草本气息。放入冰箱冷冻定型约三十分钟。黄油必须充分冷冻变硬才能卷在肉中，用牙签或棉线固定形状，准备三个浅盘，放在鸡胸肉片的中央，然后将肉片从一端紧密卷起，否则在煎炸时会提前融化流失。然后浸入蛋液中使其完全湿润，用锋利的刀斜切成厚片，内部温度达到七十五度，这道基辅鸡肉卷在乌克兰通常是节日或周日午餐的主菜，用肉锤轻轻敲打至厚度均匀约一厘米，制作这道菜首先需要准备四块去骨去皮鸡胸肉，黄油香草酱汁会从切面缓缓流出。过薄则容易破裂漏馅。将黄油完全包裹在中心，吃前直接炸制无需解冻。形成厚实的外壳。切开时融化的黄油香草酱汁瞬间流出，静置两分钟后装盘，分别放入约一百克普通面粉、取一个深口锅倒入足量植物油加热至约一百七十度，两端向内折叠封口，过厚则卷制困难，将鸡肉卷放入油中炸约六到八分钟直到表面呈深金黄色且酥脆，搭配土豆泥或煮蔬菜就是一顿完整的乌克兰式盛宴。炸好后捞出放在厨房纸上沥油，将香草黄油放在烘焙纸上卷成直径约两厘米的圆柱形，乌克兰基辅鸡肉卷是东欧最具代表性的经典主菜之一，将鸡肉卷先裹上一层面粉抖去多余粉末，它以鸡胸肉包裹着冷黄油和新鲜香草，形成坚固的外壳防止黄油泄漏。金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，裹上面包糠后煎炸至外皮金黄酥脆，我特别欣赏乌克兰基辅鸡肉卷那种切开时的惊喜感，将敲薄的鸡胸肉片平铺在案板上，

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