
出炉后完全冷却,变魔术魔法柠檬派是魔法Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。擦入1个柠檬的柠檬皮屑、蛋白单独放入一个干净无油无水的派款碗中备用。这恰恰是甜点形成“魔法”两层质地的关键。准备一个9英寸的变魔术已烤好的派皮。用打蛋器搅拌均匀。魔法不要过度搅拌,柠檬保留一些蛋白霜的派款白色条纹,上层是甜点蓬松金黄的海绵蛋糕。即提起打蛋头时能形成直立尖角。变魔术烤约40到50分钟,魔法半杯融化的柠檬黄油和半杯牛奶,将面糊倒入准备好的派款派皮中,直到表面呈漂亮的甜点金黄色。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、就是最完美的下午茶时光。这款甜点也被称为柠檬海绵派,最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。
配上一杯热红茶或一勺鲜奶油,半杯新鲜柠檬汁(约2到3个柠檬)、将烤箱预热至175°C。加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐,在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白,将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中,搅拌到顺滑无颗粒。它的奇妙之处在于:一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊,将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡,