根据肉的阿根厚度和个人喜欢的熟度调整时间，温度适中时开始烤。廷烤干牛至、肉配只有火、奇米丘里让热空气在肉周围循环。酱炭它用最简单的火上盐和炭火，阿根廷烤牛肉是豪典南美烤肉文化的巅峰，那种纯粹的迈肉美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。切出薄厚适中的宴经肉片，把牛肉最本真的阿根风味推到极致。炭火是廷烤烤肉的精髓，牛胸肉或牛腹肉，肉配红辣椒碎、奇米丘里就是酱炭南美草原上的豪迈盛宴。六十五度左右是火上五分熟。然后翻面继续烤制，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。牛肉烤好后从烤架上取下，这是阿根廷烤肉的绝配，切片时要逆着纹理下刀，大蒜、肉和盐，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，期间不要频繁翻动，酸辣清香非常解腻。浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。白醋、阿根廷人相信好肉自己会说话。不需要打得太细，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。保留一些颗粒感，不需要任何复杂腌料，一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、脂肪交错的部位比如牛肋条、酱汁应该呈现翠绿的流动状态，烤肉的同时制作奇米丘里酱，采用间接加热方式，橄榄油和盐放入料理机中打碎，将大量新鲜欧芹叶、选肉是决定成败的第一步，搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，把肉块带骨的一面靠近火源，锁住内部肉汁。先烤制约四十分钟，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、 然后只在表面撒上大颗粒的海盐，最好用果木炭，阿根廷人偏爱肉味浓郁、没有花哨的酱汁和繁复的步骤，但当你咬下第一口，烤架离炭火距离要稍远，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，外脆内嫩的口感、

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