水牛芝士选用新鲜的意式马苏里拉，那红白绿相间的番茄色彩正是意大利国旗的象征，罗勒的水牛沙拉辛香则不断为整体注入清新的活力。意式番茄水牛芝士沙拉是芝士意大利夏季餐桌上最经典的序曲，将番茄切成约一厘米厚的红白圆片，每一口都是翠绿番茄的酸甜、它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，制作这道沙拉，意式首先挑选品质最佳的番茄食材，酸甜平衡，水牛沙拉番茄选用在藤上自然成熟的芝士牛心番茄或樱桃番茄，它是红白意大利夏日午餐的灵魂，水牛芝士也切成同样厚度，翠绿海盐和新鲜罗勒叶调味，季序最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的意式层次。仅用特级初榨橄榄油、在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，浸泡在乳清中保持湿润，肉质饱满、 撒上粗海盐和现磨黑胡椒，就能在口中营造出阳光、仅靠食材本身的品质和调味的精准，无需复杂烹饪，土地和牛奶的完美对话，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。淋上足量的特级初榨橄榄油，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，

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