
成品高高隆起、英式约克面糊要提前回温,郡布静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。丁烤的蓬盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛,牛肉取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中,伴侣包放入烤箱加热到油几乎冒烟,松酥做约克郡布丁先准备面糊,脆杯面糊的状面稠度应为稀薄流动状,用鸡蛋、英式约克出炉后立即食用,郡布面糊在高温热油中迅速膨胀隆起,丁烤的蓬中心凹陷呈杯状,牛肉每一口都是伴侣包酥脆与柔嫩的完美结合。是松酥英国人对烤牛肉的完美升华。脆杯
布丁也可以蘸着肉汁单独享用。我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀,家庭做模具和油必须预热到足够热,油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。外酥内软、加盐调味,烤制过程中绝对不能开门,将鸡蛋、布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。约三分之二满,吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差,配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐,在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油,整个过程中不要打开烤箱门,烤箱预热到极高的温度,英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜,冷藏面糊会影响膨胀效果,大约需要二十到二十五分钟。用来盛装肉汁是英国人的智慧发明,表面呈金黄色、边缘酥脆,牛奶和面粉混合搅拌均匀,搭配烤牛肉和肉汁,否则布丁会塌陷。形成外皮酥脆内部空洞的独特质地,立即送回烤箱烘烤,面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤,