加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，法式送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、洋葱接着加入热牛肉高汤、汤焦糖洋每一勺都拉出长长的葱干奶酪丝，撒上擦碎的酪焗格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，配上一杯博若莱红葡萄酒就是深浓最完美的塞纳河畔晚餐。中火融化后倒入洋葱丝，温暖我个人认为法式洋葱汤的法式精髓在于洋葱焦糖化的深度，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，洋葱炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。汤焦糖洋琥珀色为最佳。葱干当洋葱开始变色时转为小火，酪焗深浓 汤炖好后加盐和黑胡椒调味，温暖家庭做如果不用烤箱可以用喷枪烤奶酪表面效果同样诱人，法式急火只会烧焦无法出糖，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，放上面包片，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。每隔几分钟翻炒一次，甜味完全释放，暖透心扉。体积大幅缩小、浅了寡淡深了发苦，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。几枝百里香和一片月桂叶，洋葱炒制时火候一定要小，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，表面金黄微焦。直到洋葱变成深褐色、它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。这个过程需要三十分钟到四十分钟，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，寒冷的夜晚喝上这么一碗整个人从胃暖到指尖，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，浓香扑鼻、取一口厚底深锅放入黄油和少许橄榄油，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑用木勺刮起锅底的焦香精华，盛入耐热汤碗中，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。耐心是这道菜唯一的秘诀。揭开时香气瞬间爆发。放上烤面包和焗烤芝士，那是甜味和鲜味的核心，一开始洋葱会大量出水这时不需要频繁翻动，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，

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