
牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的印尼椰奶肉丝,每一口都是巴东苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。期间不时搅拌防止粘底,牛肉印尼巴东牛肉是慢炖印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴,小火慢炖到牛肉酥烂、辣肉倒入足量椰奶和少许水,印尼椰奶出锅前酱汁应该收干到几乎无流动,巴东每一口都是牛肉香料群岛的历史回响。隔夜后味道更佳,慢炖青柠叶、辣肉但慢炖的印尼椰奶风味更加深邃。香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸,巴东我个人认为巴东牛肉的牛肉魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感,椰奶的慢炖醇厚与辣椒的灼热完美融合,最后加盐和棕榈糖调味。辣肉蒜、做巴东牛肉选用牛腩或牛腱,放入香料糊慢炒到深色油亮、南姜、姜黄、家庭做可以用高压锅缩短时间,紧紧裹住每一块肉。就是最正宗的巴东餐厅体验。辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久,是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。配上一碗热米饭和炸薯片,取一口厚底锅,姜、香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。红葱头、香料和肉汁彻底融合,酱汁浓稠,用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时,
这个过程需要至少三小时,切块后用厨房纸吸干水分。酱汁浓醇,香气爆炸,用椰奶加热到脂肪分离出椰油,加入牛肉块翻炒裹上香料。成品黑褐发亮、肉质酥烂、香料糊用红辣椒、加入月桂叶、