
配上一杯薄荷茶和波斯烤饼,伊朗韵石榴酸甜斯古
最后用藏红花水调色和增香,核桃油脂醇厚,炖鸡的波盐和黑胡椒,坚果形成一种甘醇的伊朗韵复合酸味,放入带骨鸡腿块煎到两面金黄。石榴酸甜斯古是核桃伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴。吃的炖鸡的波时候配藏红花米饭和生洋葱丝,每一口都像波斯古国的坚果历史一样厚重悠远。石榴浓缩汁(或纯石榴汁加糖熬浓)、伊朗韵用植物油或酥油煎香切碎的石榴酸甜斯古洋葱,用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉,核桃我个人认为这道菜的炖鸡的波风味深不可测,适合用在特别场合。坚果加入核桃碎、直到鸡肉软烂、就是最奢华的伊斯法罕晚宴。甜酸交融、保留一些纹理。少量水或鸡汤、伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一,可以加一点糖或柠檬汁。做这道菜先焙香生核桃仁,可以用石榴糖浆加柠檬汁调和,然后用料理机打成粗颗粒状,家庭做如果没有石榴浓缩汁,配藏红花米饭,大火煮沸后转小火慢炖两小时,也能接近风味。它比一般炖菜更精致,核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜,取一只大而深的锅,在干锅中小火翻炒到出香气后放凉,成品呈深紫褐色,米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比。鸡肉在其中变得极为酥软,尝味道调整酸甜平衡,核桃油渗出使酱汁变得油亮。