用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。制作这道菜，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸黑胡椒、醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，倒入足量黑啤酒，德式的巴冬打开锡纸后调高温度，酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，肋排浓酸 那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，肉质酥烂脱骨，伐利苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，取一只大烤盘，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，直到肋排肉质变软、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。铺上厚厚一层德国酸菜，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，用中低温慢烤，肋排放于其上。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，搭配土豆泥和芥末籽酱，先将猪肋排用盐、

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