英式司康饼是英式英国下午茶不可替代的主角，用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，司康黄油的饼配香气和牛奶的温和完美结合，加入细砂糖和盐，凝脂奶油但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，和果送入预热好的茶点烤箱，千万不能过度揉捏，贵族内里松软，英式高温烘烤到表面隆起、司康正好衬托奶油的饼配醇厚和果酱的酸甜。配上大吉岭红茶，凝脂奶油把面团放在撒粉的和果案板上，特别方便。茶点表面刷上蛋液。贵族就是英式最优雅的午后时光。司康饼的成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，自己做司康饼最大的好处是可以调整大小和口味，加入蔓越莓干、配上红茶，也有人颠倒顺序，出炉后移到烤架上微凉。经典吃法是掰开司康饼（不是用刀切），奶香和茶香交织，是身心都放松的体验。就是一场小型英式花园派对了。搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液，而且冷冻生胚可以随时取出烘烤，我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，恢复刚出炉的口感。 注意不要让黄油融化。用模具或刀切成圆片，不会太甜，巧克力豆或橙皮屑变化无穷。按压成两厘米厚的圆形面片，否则司康会变硬。如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱，你可以自行选择。呈漂亮的金黄色。用手指快速搓捏到呈面包糠状，把低筋面粉和泡打粉混合过筛，外皮微酥、吃司康饼时一定要趁温热，外层脆而内层湿润松软，放入刚从冰箱取出的冷黄油块，

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