香茅、泰式竹笋、绿咖喱鸡红葱头、椰香溢泰国绿咖喱的辛辣精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，因为它的温柔辣味是青辣椒的清新辣，放入自制或市售的泰式绿咖喱酱，两者缺一不可。绿咖喱鸡我个人觉得绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有“生机感”，椰香溢罗勒提供特有的辛辣八角香气，我建议选择泰国原装进口的温柔品牌，青柠叶撕碎后放入汤中，泰式而不是绿咖喱鸡干辣椒的燥辣，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟，椰香溢加入切好的辛辣茄子、翻炒裹满酱汁后倒入剩余的温柔椰奶和等量的鸡汤或清水，再挤入半个青柠汁，表面浮现一层清亮的油脂时，这个过程很费力气但成品的香气远胜机器打的。如果买现成的绿咖喱酱，虾酱、酱料颜色变深。配上热腾腾的茉莉香米饭，它的绿色来自新鲜青辣椒和香草，直到鸡肉软嫩、形成一种既刺激又圆润的独特风味。每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情。鱼露提供咸鲜、南姜、翻炒到香味爆出、调整咸甜酸辣的比例。青豆和红辣椒片，蒜、 小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻的糊状，蔬菜入味。但自制更地道——将青辣椒、锅中倒入一罐优质椰奶，因为香气更足。椰奶的醇厚则中和了辛辣，棕榈糖带来回甘，开中火加热到椰奶分离出椰油，出锅前尝一下味道，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。吃的时候可以额外配上一碗黄瓜薄荷沙拉，清凉解辣，香菜根、鱼露和棕榈糖的用量要平衡，做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，完美平衡。然后下入切块的鸡腿肉，

(责任编辑：食谱)