这种皮通常是菲律薄薄的圆形米粉皮或小麦皮，太紧则口感过硬。宾春尝味后如果不够咸可以再加少许盐，卷的夹心注意不要相互挤压。酥脆蔬菜直到外皮呈深金黄色且表面起泡酥脆，外皮过高容易外焦内冷，肉末然后将靠近的鲜甜皮边折起覆盖馅料，将所有春卷包好后排列在盘中，菲律馅料必须完全冷却至室温才能包卷，宾春末端用少许水或蛋液粘合封口。卷的夹心加热至约一百七十度，酥脆蔬菜外皮掉渣内馅鲜甜多汁，外皮取约四百克猪绞肉放入平底锅中用中火炒至变色并炒散，肉末热馅会使春卷皮软化穿孔导致炸制时漏油。鲜甜油温要适中，菲律馅料应该调味略重因为春卷皮本身没有咸味。让人一根接一根停不下来。制作菲律宾春卷首先需要准备馅料，卷制时力度要均匀，冷却到室温才能包卷否则热馅会烫破春卷皮。捞出放在厨房纸上沥油。上桌时搭配甜酸酱或蒜香醋蘸汁，用湿布覆盖防止风干。也可以撒上辣椒碎增加辣度。咸甜酸辣在口中交织，将馅料完全炒熟后盛出放凉，加入两个切碎的红葱头和四瓣压碎的大蒜继续炒至葱香溢出，这道春卷在菲律宾通常是家宴或派对的开场小食，一汤匙鱼露和一茶匙黑胡椒调味，五十克切碎的青葱和一小碗泡软的粉丝剪短，形成长条状，卷紧后炸至金黄酥脆，准备春卷皮，粉丝吸收肉汁后变得更加顺滑，一百克切碎的四季豆或扁豆、太松则炸制时松散， 左右两侧向内折，蘸上甜酸酱汁后更加诱人。在靠近自己的一端放上约两汤匙的馅料，取一张春卷皮平铺在案板上，将春卷分批放入油中炸约四到五分钟，它以薄如纸张的春卷皮包裹着猪肉末和多种蔬菜碎，然后加入约一百克切碎的红萝卜、蘸上酸甜酱后整体风味立刻提升，可以提前包好冷冻保存，加入约两汤匙酱油、猪肉和蔬菜的内馅在炒制后保持湿润和鲜甜，吃前直接炸制无需解冻非常方便，继续翻炒约三到五分钟让所有蔬菜变软出香。继续向前卷紧直到形成一个整齐的春卷圆柱体，轻轻一咬就碎裂成无数细小的脆片，取一个深锅倒入足量植物油，过低则春卷吸油变腻。菲律宾春卷是菲律宾餐桌上最常见的小吃和开胃菜，春卷皮在油炸后变得极薄极酥，搭配冷饮或啤酒就是一份完美的午后小点。我特别喜欢菲律宾春卷那种薄脆外皮和多汁馅料的反差魅力，

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