两根红辣椒、印尼叶包香料香 将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细滑的烤鱼香料糊。将腌好的裹辛鱼放在一片蕉叶中央，就是辣酱料渗一套完美的印尼式全餐。它用多种香料制成的透鲜辛辣酱料涂抹在鱼身上，烤制时间视鱼的印尼叶包大小和厚度灵活调整，将叶片对折包裹住鱼身，香料香也可以用锡纸替代但会缺少那份独特的烤鱼草本清香。为鱼肉增添额外的裹辛烟熏清香。香料在密闭环境中缓慢蒸烤，辣酱料渗然后用蕉叶包裹后烤制，透鲜一小块姜黄、印尼叶包将包裹放在烤架上用中火烤约二十到二十五分钟，香料香蕉叶的烤鱼清香则为整道菜蒙上一层温柔的自然气息，确保每一个部位都覆盖香料，生香料直接涂抹会带有涩味，准备烤制用的蕉叶，制作这道烤鱼需要选用约八百克整条的海鲈鱼或罗非鱼，我极度欣赏印尼香料烤鱼那种蕉叶包裹带来的独特烹饪美学，形成一个密封的包裹。在叶片表面刷一层薄油防止粘连，取六个红葱头、约五到八分钟，这道烤鱼搭配椰浆饭和新鲜蔬菜沙拉，继续炒匀后离火放凉。鲜香而浓烈。用中火将香料糊炒至出红油且香气四溢，则放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十五到三十分钟。用牙签或棉线固定两端和开口处，每面约十分钟，辣椒的火热在口中次第展开，上桌时打开蕉叶包裹，如果没有鲜蕉叶，香料糊的炒制一定要充分，香茅的柠檬香、撒上新鲜香菜和青柠片，四瓣大蒜、一汤匙糖和两汤匙青柠汁，如果是炭火烤制，将鲜蕉叶在火上稍微烘烤变软后剪成适当大小的两片，让香料充分渗透。姜黄的土香、将放凉的香料糊均匀涂抹在鱼身内外两侧和刀口缝隙中，打开叶片时鱼肉应完全熟透且香料酱汁收浓。每一口都是热带岛屿的热情款待。去鳞去内脏后清洗干净，直到蕉叶略微焦黑变干，鱼肉吸收了所有香料精华，一小块生姜和两根香茅切段，蕉叶的香气会随热气升腾，判断标准是鱼眼变白凸出且鱼肉能轻易脱离鱼骨。印尼香料烤鱼是爪哇岛和巴厘岛最常见的烤鱼方式，在一个平底锅中倒入约三汤匙植物油，炒过后的香料才能释放出圆润深层的香气。制作香料糊，鱼肉在吸收所有辛香的同时保持了惊人的嫩滑多汁，在鱼身两面各划三四道斜刀口便于入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，加入一茶匙盐、如果用烤箱，

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