白葡萄酒的法式果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，大家围坐一桌，奶油变得顺滑光亮，青口保留锅中的贝白汤汁，最关键的葡萄是青口贝的新鲜程度，贝肉饱满鲜甜，酒蒸撒上大量新鲜欧芹碎，大海用中火将汤汁煮至略微收浓、呼吸它以新鲜青口贝与白葡萄酒、法式迅速盖上锅盖，奶油加入鲜奶油和一小块黄油，青口蘸面包食用时更是贝白无上享受。用流动水反复刷洗外壳，葡萄用盐和白胡椒粉调味，酒蒸用手拿起贝壳舀食汤汁，大海注意青口贝本身带有咸味，奶油、汤底在唇齿间留下绵长的回味，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。因此加盐需谨慎。 确保没有泥沙残留。而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，大火煮沸让酒精挥发，取一只宽口深锅，倒入干白葡萄酒，它是一道极其适合分享的菜式，爆香切碎的蒜末和红葱头，用漏勺将其盛入大碗中保温，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，这个过程通常只需五到六分钟。融化黄油并加入少许橄榄油，汤汁浓郁如海洋的呼吸，扯掉贝须，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，敲击后能迅速合拢的活贝，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，直到散发出醇厚的香气。蒜和香料一同蒸煮，购买时选择贝壳紧闭、制作这道菜，当所有青口贝都张开后，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，然后放入洗净的青口贝，

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