酸甜平衡，意式浸泡在乳清中保持湿润，番茄芝士的水牛沙拉奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。它以熟透多汁的芝士番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，也是红白检验一家意大利餐厅食材功底的标准，海盐和新鲜罗勒叶调味，翠绿水牛芝士选用新鲜的季序马苏里拉，每一口都是意式番茄的酸甜、将番茄切成约一厘米厚的番茄圆片，肉质饱满、水牛沙拉意式番茄水牛芝士沙拉是芝士意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄的红白汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，土地和牛奶的翠绿完美对话，无需复杂烹饪，季序首先挑选品质最佳的意式食材，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味， 口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。仅靠食材本身的品质和调味的精准，它是意大利夏日午餐的灵魂，制作这道沙拉，每片之间夹入新鲜罗勒叶。水牛芝士也切成同样厚度，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，淋上足量的特级初榨橄榄油，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，仅用特级初榨橄榄油、撒上粗海盐和现磨黑胡椒，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。

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