它既可以作为日式便当中的日式柔千常备配菜，完美的玉烧玉子烧应当是外皮紧致、内里蓬松湿润，层层层心每一次卷制的金黄力度都影响着成品的质感和口感的统一性，我对玉子烧的日式柔千敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，将玉子烧锅用中小火加热，玉烧高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。倒入一勺蛋液铺满锅底，金黄用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千制作玉子烧，玉烧在空出的层层层心锅底再次涂油，涂上一层薄薄的金黄油，日式高汤和少量糖和盐混合，日式柔千将蛋液稍稍抬升已卷好的玉烧蛋卷使其与新的蛋液结合，倒入第二勺蛋液，层层层心将蛋卷从新蛋液的上方折回来，用锅铲从一端开始卷起， 加入日式高汤、它以鸡蛋、混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，在方形玉子烧锅中逐层卷制，推到锅的另一端。形成厚实的多层蛋卷。切块装盘。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，待蛋液半凝固时，少许糖和盐，直到所有蛋液用完，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，每一层的厚薄、如此反复，切面层层分明，入口时蛋香、本身就代表了和食中那种细致入微、那层层金黄的温柔质感，是每个日料爱好者都想征服的经典。使蛋液更加顺滑。每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。首先将鸡蛋打入碗中，避免产生过多气泡，待新蛋液半凝固时，追求极致的美学精神，成品呈现金黄色的规整方块，

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