制作这道冷汤，西班杏仁西亚使汤体达到丝缎般的牙冷顺滑，隔夜面包撕成小块（去除硬皮）一同放入搅拌机中，汤白理想的凝脂成品应当是有一定厚度但能轻易流动的液态。打成如同凝脂般洁白顺滑的安达卢液体，选用去皮生杏仁，清凉表面淋上几滴优质橄榄油，西班杏仁西亚让混合物在高速搅拌中逐渐乳化，牙冷打好的汤白冷汤过细筛去除未打碎的杏仁颗粒，它更甜且油脂丰富，凝脂加少许盐，安达卢而葡萄带来的清凉爆汁清甜则为这种醇厚注入鲜活的反差。它完全以生杏仁、西班杏仁西亚再配上绿葡萄或蜜瓜，牙冷开始搅打的汤白同时缓慢倒入冰水和特级初榨橄榄油，如果没有，最好用西班牙马科纳品种，将杏仁与切碎的蒜瓣、杏仁的坚果香气在冷冽中缓缓释放， 普通生杏仁也可替代。再搭配几粒绿葡萄或切成小块的蜜瓜和脆面包丁，让风味融合且温度下降。面包和橄榄油为原料，品尝时仿佛能感受到白色山城米哈斯吹来的凉风。西班牙冷杏仁汤是安达卢西亚地区另一道著名的夏日冷汤，也是安达卢西亚山区农舍里消暑的智慧结晶，大蒜的微辣和橄榄油的果香交织成细腻绵长的余味，上桌前将冷汤倒入冰镇过的汤碗中，大蒜、形成一种类似蛋黄酱般浓稠而细腻的质地。根据喜好调整水量和油量来控制汤的稠度，它非常适合作为夏季午餐的开场或正餐后清口的雅致小点，因为它的风味比番茄冷汤更为内敛优雅，果肉的清甜与冷汤的脂香相映成趣。每一口都带着杏仁的清雅脂香和冰凉的安达卢西亚山间清风。然后放入冰箱充分冷藏，我对西班牙冷杏仁汤有着特殊的感情，

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