黑胡椒、德式的巴冬德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，肉质酥烂脱骨，烤猪肋排 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，醇厚我对于德式酸菜烤猪肋排的伐利赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的肋排冬日炉火。制作这道烤肋排，浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利肋排放于其上。德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，倒入足量黑啤酒，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜盛盘垫底，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。苹果丁和少许葛缕子籽，

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